家庭自製厚底鮮蝦培根披薩

原料

披薩餅: , 普通麵粉: 300g, 黃油(植物油): 30g, 酵母: 6g, 鹽: 6g, 糖: 6g, 溫開水(溫牛奶): 180ml, 披薩醬: , 西紅柿丁: 300g, 紅皮洋蔥: 半個, 鹽: 適量, 糖: 適量, 海天辣黃豆醬: 半勺, 黑胡椒: 10g, 配菜: , 培根: 適量, 鮮蝦: 適量, 圓菇: 1個, 鮮香菇: 1個, 青椒: 適量, 紅椒: 適量

步驟

1第一步,忘拍準備材料的圖片了,假裝有分類材料的圖片吧?,將酵母混合在溫開水中(用手試溫,手放進裡面只有一點點溫熱的感覺,太燙會降低酵母活性的),把鹽,糖,麵粉混合在一起,把酵母混合水倒進麵粉混合物里,攪拌成絮狀

2將絮狀的麵粉團倒扣在案板上,此時如果粘手的話不要加麵粉,一直揉,慢慢就會不粘的,一直揉至麵糰光滑

3放到盆里,包上保鮮膜,放至室溫發酵

4麵糰去發酵,現在開始做披薩醬,西紅柿切成小丁(我用的現成的番茄丁醬),洋蔥切成小丁,不喜歡吃洋蔥的可以把洋蔥打成泥,蒜切成蒜末

5熱鍋冷油,將洋蔥丁和蒜末爆香,加入番茄丁,此時有很多湯汁,小火收汁,加入適合自身口味的鹽,再加入一點糖,湯慢慢變濃的時候加入海天黃豆醬。

6收汁完畢後加入黑胡椒,自製的披薩醬也就完成了(我的這個湯汁還沒有收完,我喜歡汁多多的醬)

7發酵大概一個小時,麵糰發酵2倍大,用手在麵糰中間按下去,不回彈就差不多了

8拿出麵糰少量排氣後,分成兩大一小的麵糰,靜置15分鐘。

9取其中大的麵糰,擀成跟八寸披薩盤大小,中間薄,邊緣厚的麵餅,蓋上保鮮膜,再發酵30分鐘

10第二次發酵好之後用叉子叉小孔,一定要叉到底,防止烤的時候中間鼓起來(擀皮無能,每次都不圓)

11我自己只能吃六寸的,多烤了兩個八寸的麵餅,放在冰箱裡,步驟同上,唯一的一點就是,二次發酵好以後,叉上小孔,200℃進烤箱烤5分鐘,定型後拿出來,放涼就可以放在冰箱裡,想吃的時候直接放披薩醬,配菜再烤就可以了

12現在就可以做真正的披薩了,香菇圓菇切薄片,然後把所有的配菜都放在烤箱裡,大概6分鐘,把水分烤差不多干,如果水分太多,披薩底會粘兮兮的

13切點青椒,紅椒配色

14把準備好的自製披薩醬用勺背抹勻在披薩麵餅上

15將培根平鋪在披薩醬上,然後撒上一層芝士

16將圓菇,香菇,青椒,紅椒,蝦仁擺好,喜歡拉絲厚芝士的厚厚撒上一層芝士,我對芝士不太感冒,所以放的不多

17入烤箱,210℃,烤15分鐘左右,芝士化掉就可以了

18開吃了,特別喜歡吃蝦跟圓菇,放在披薩里太贊了

小技巧

麵餅里的油建議用黃油,烤出來的麵餅香香的,如果沒有可以換成無味的植物油。 披薩醬里的鹽,可以稍微的多一丟丟,味道回很不錯


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