彩椒: 1個， 老抽: 1勺， 鹽: 3克， 黃豆: 500克， 生抽: 半勺
1黃豆提前一天泡上，至少24小時以上才可以，根據室內溫度，視個人喜歡，可生白芽，也可不生芽。今天用的是沒有生出白芽的。
2青椒切塊，因趕時間，刀功潦草了些。
3切蔥姜蒜（配圖是做餃子餡的蔥，別誤導大家）?，熱油後放入兩粒大料，蔥姜蒜爆炒出味。然後將黃豆倒入鍋里，倒入生抽和老抽，翻炒一分鐘左右，加入適量的涼水，一定要蓋過黃豆。
4鍋里湯不多的時候，放入彩椒，翻炒一會。然後收汁裝盤。十五分鐘左右，一盤有營養的素炒黃豆新鮮出爐啦。?