原料

土雞: 1隻， 竹蓀: 50g， 薑片: 數片， 枸杞: 一小把

步驟

1土雞收拾乾淨切塊，冷水下鍋煮沸後兩分鐘撈起雞肉飛水。再次冷水下鍋煮沸後小火燉1.5小時。

2竹蓀泡發，要多洗幾次，洗乾淨後再泡個十來分鐘。要注意竹蓀的帽子和底部的封閉處要丟掉，只留下中間的部分。

3離熄火前半小時加入竹蓀、薑片、枸杞、料酒煮沸再關小火。離熄火前10分鐘大火加入鹽、雞精、胡椒粉等。