水油皮：?: ， 中筋麵粉: 150g（可用高筋粉和低粉對半混合）， 豬油: 50g， 糖粉: 25g， 水: 65g， 油酥：?: ， 低筋粉: 120g， 豬油: 60g， 紫薯粉: 5g， 抹茶粉: 4g， 內陷：?: ， 蛋黃: 16個（買整個鹹鴨蛋去白）， 豆沙餡: 約400g（每份25g）-自製
11， 菜市場買16隻鹹鴨蛋去白，半斤肥豬肉榨油備用！（其他材料在烘培店買！相信你會提前準備的！豆沙我是自製的！有機會再分享）
22， 將水油皮的料全部混合！揉成光滑麵糰！然後分成8份！約35g一份‼️ （特別提醒揉麵糰時間不能馬虎，我揉了至少有15分鐘！用保鮮袋包好放一旁！待30分後！出現這樣的效果！開始分8份備用）
33， 油酥步驟：低粉＋豬油混合攪拌後分兩份！一份放紫薯粉，一份放抹茶粉！揉勻後放20分鐘，然後各分四等份（約25g）
44， 取出鴨蛋黃！放烤盤！撒點酒去腥味！然後放烤箱160度烤5分鐘！備用
55， 水油皮包油酥！靜止20分鐘！這時候去做餡！
66， 豆沙包蛋黃，每個40g左右！豆沙之前準備好存冰箱的，從冰箱取出放點豬油翻炒幾分鐘！（我弄豆沙時，手濕水，豆沙不沾手，很容易就包好）
77，拿一個酥皮！用擀麵杖，推成長寬橢圓形，注意不要來回擀！要按一個方向擀
88，捲起，如上?圖！全部弄好，放20分鐘！再準備下一步
99， 按圖的方向是左右推成窄長橢圓形，捲起！
1010，捲起後放置20分鐘
1111，用鋒利的刀子切成兩份！開始包餡
1212， 用手心壓扁，我是再用擀麵杖四周推寬，注意層次儘量集中中心位置！
1313， 然後翻過來包餡！這樣就能保證從中間開始層次分明了
1414， 全部包好了！準備入爐！180度烤30分鐘
1515， 新鮮出爐，皮薄餡靚皮酥掉渣！
16抹茶酥
17紫薯酥
18玉米酥（油酥加適量了玉米粉）
19黑麥酥（油酥加適量了黑麥粉）