老人小孩都愛的香甜雞蛋餅(可做卷餅)

原料

麵粉: 麵粉杯2杯, 雞蛋: 2個, 細砂糖: 三湯匙, 水: 適量, 電動打蛋器:

步驟

1麵粉放入一個較大的容器中,打入兩個雞蛋,放入三勺白糖。(放白糖忘記拍了?)

2加水,可以一點一點加,免得加多了太稀就要繼續加面了?。然後用筷子攪拌均勻,如圖☝

3接下來輪到打蛋器上場啦,開打~打到麵糊細膩均勻,就可以了。

4把打好的麵糊倒入一個較小的容器中,方便操作。我這個杯子有刻度,我看了一下,差一點1000ml。

5熱鍋熱油,將鍋拿起來轉一轉,保證鍋底及底邊油均勻的分布,防止粘鍋。(油不用太多,油多太膩)

6油熱倒面,如圖,在一邊倒入適量麵糊,然後拿起鍋向一邊轉一圈,使麵糊轉成一個圓餅,

7這是轉好的,前面兩張試驗著倒麵糊,後面掌握了量和手法,狀態會越來越好的!

8待到邊緣熟了,拿起鍋前後顛顛,麵餅可以在鍋底動了,就可以翻面了,鍋鏟托底一下子就翻過來了。

9一張烙好!是不是看著就有食慾!第一張,麵糊放少了,沒攤圓?

10好啦,剩下的麵糊重複前面的步驟。 我要說明的一點是:烙好一張繼續下一張的時候,鍋里油基本沒有了,但一定要先倒好下一份麵糊攤成餅以後,再沿著餅邊加適量油,不然先倒油餅要鼓包了,就熟的不均勻了?鍋底還是油的,只不過沒有多餘的而已,不會粘鍋。

11全部都烙好啦!很贊哦!不到1000ml的麵糊,十二張左右。

12來個正面照,嫩嫩噠~? 口感勁道,誰吃誰愛!

13配上小菜,米粥,開吃!

14如果要吃卷餅,就面加水多一點稍微稀一點,烙出來的餅比較薄。土豆絲胡蘿蔔絲青椒絲焯水撈出➕花椒粉➕少許鹽➕加熱的油嗆到上面➕白醋,拌勻,怎麼卷都好吃!

小技巧

♥︎白糖可以根據個人口味增減的哦!喜歡吃甜一點的就多加一點,不喜歡的就少一點,打麵糊期間可以嘗嘗甜度的。 ♥︎吃不掉的裝保鮮袋扔冷凍里,吃的時候取出來加熱就ok。 ♥︎當然了,如果沒那麼講究,厚一點的也可以卷餅。我家就是,今早吃雞蛋餅,明早做點三絲餡兒,剩下的雞蛋餅直接卷餅了,同樣好吃。


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