原料

奶油奶酪250g，黃油70g，蛋黃4個，南瓜泥150g，低粉60g，蛋白4個，白砂糖50g。黑巧克力少許，裱花袋一個。

步驟

1.奶油奶酪先放置室溫軟化。備料的時候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好後立刻取出把南瓜泥里的水擠壓一下，爭取讓南瓜泥儘可能少的汗水。）然後放入料理機打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細膩。南瓜要儘量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。 2.奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻後，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。 3.篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介於濕性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀。 4.蛋白糊和奶酪糊拌勻。烤盤裡倒入1cm左右的冷水，放入樂葵萬聖節多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。 5.烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法，中層，上下火25分鐘左右。剛出爐的芝士蛋糕會非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼後在五官處擠上融化的巧克力即可。