綠豆麵皮兒: 500克， 豬肉餡兒: 250克， 麵糊: 適量， 蔥姜: 適量， 蚝油 生抽 老抽香油: 適量， 鹽 十三香 胡椒粉 糖: 適量
1綠豆麵皮兒一整張摺疊切成圓形，切好後放盤中用潮濕的展布蓋好保持濕潤
2肉餡兒提前味好，就是把薑末 鹽 生抽 老抽 耗油 十三香 胡椒粉 糖 香油放進肉餡兒攪拌均勻，蔥末就放在拌好的肉餡旁，千萬不要混合，等到製作時再一點肉餡兒一點蔥的往裡包
3適量麵粉用水調成麵糊，就是漿糊起到粘合的作用
4麵皮兒一圈抹麵糊，兒子想玩兒又怕弄到哪哪都是，他爸想了個招，用個針管來畫還真是不錯，又快又乾淨大家可以借鑑
5中間塗上餡兒
6蓋上一張乾淨的麵皮兒，用手心壓扁，一圈再捏一下，儘量不要漏否則炸制時會進油，吃起來就太油膩了
7鍋中倒入適量油，小火炸至金黃酥脆即可。今天我們製作的是半成品，做好後分裝在保鮮袋裡，放到冰箱冷凍室保存，注意是冷凍！大概保質兩三個月左右，吃前取出解凍後再炸即可
1.綠豆麵皮兒可以在通州的大集或市場買到，沒有的可以用綠豆煎餅薄皮代替，但口感差很多 2.肉餡兒里不要打水，否則炸制時容易賤油 3.粘合用的麵糊不要調的太稀 4.肉餡兒不要放太多，炸不透 5.包好後肉餡兒按扁，要不炸不透 6.用小火在油里炸到金黃酥脆 肉餡兒鮮香是最佳狀態 最後祝大家成功！