原料

油皮部分：: ， 中筋麵粉: 95克， 豬油: 35克， 糖: 15克， 水: 40克， 油酥部分：: ， 低筋麵粉: 80克， 豬油: 40克， 內陷：: ， 紅豆沙: 250克， 鹹蛋黃: 10隻， 裝飾：: ， 黑芝麻: 適量， 蛋黃: 1隻

步驟

1準備油皮材料，把麵粉、豬油、水、砂糖混合和面至表皮光滑，出手套膜。

2油皮和好後包保鮮膜醒30分鐘。

3酥皮材料混合均勻後包保鮮膜待用。

4鹹蛋黃用油侵泡1個小時後，表面噴白酒後放入預熱180度的烤箱烤5分鐘左右。

5紅豆沙分10份，每份25克，把烤熟的蛋黃包裹入內。

6拿出醒好的油皮和酥皮各分10份。

7油皮擀薄，成圓形，把酥皮包裹入油皮內。

8捏口朝下放置。

9把麵糰擀成長橢圓形，然後從左至右捲起。卷好後蓋上濕布或者保鮮膜靜置15分鐘。

10用拇指從面卷中心按下，兩端翻起後向內折，按成圓形後擀成麵皮。

11麵皮內裹入之前做好的豆沙蛋黃球。

12麵皮包裹餡後合口。

13做好的麵糰合口朝下放置。

14烤盤鋪油紙，做好的麵糰放置在油紙上，塗抹蛋液，撒上黑芝麻後放入180度預熱的烤箱，烤30分鐘。