香草莢: 1-2根（15cm左右）， 伏特加: 50ml， 密封瓶: 1個
1將香草莢剖開取出香草籽，將剩下的香草莢切成小段。 （香草莢的選取：以果莢飽滿，表面平滑，油光豐富為佳。 如果所買香草莢較為乾癟，可切為小段，埋入細砂糖中自製香草糖。）
2將香草籽和香草莢段放入密封瓶中，倒入伏特加 （酒的選用：不一定要伏特加，只有是無味酒就ok，酒精度數越高越好，最低不要低於30%，酒精度數太低不利於香味的溶釋。）
3避光儲藏，一個月後待溶液顏色變為深黑棕色即可取用，但存放三個月以上風味更佳。（時不時搖一搖，倒轉放置）
香草精的取用：取液體使用，不用擔心酒精味，經過高溫烘焙，酒精會揮發。 如果實在害怕酒味，可以自制香草糖，但香草糖香味較淡更適合作為飲品用糖。