鴨脖子: 1袋，7根， 料酒: 2勺， 桂皮: 1塊， 蔥姜蒜: 適量， 老抽: 20克， 生抽: 20克， 香葉: 2片， 八角: 3個， 麻椒: 20克， 紅辣椒: 20克， 花椒: 10克， 冰糖: 4小塊， 白芷: 1片， 肉蔻: 1個沒有可以省略， 草果: 1個沒有可以省略， 鹽: 適量
1把鴨脖涼水下鍋焯水撈出備用
2把所有的調料（除了冰糖）都放入鍋中，加一碗水，浸泡10分鐘，然後小火加熱，熬至湯汁快收乾的時候，加入少許油，（不用擔心油溫升高後會濺的到處都是，因為我們是先放的水，後放油）
3把調料油熬制出香味放入蔥姜蒜翻炒，然後加入料酒，生抽，老抽，熱水，鴨脖，冰糖
4全程中小火就可以，煮至湯汁濃稠，用筷子輕輕扎一下鴨脖可以輕鬆扎透就好了
5撈出鴨脖放入盤中晾涼切成小段就完成了（喜歡吃麻辣味濃的可以多放點麻椒和辣椒，也可以出鍋後在鴨脖上塗一點麻椒油）