原料

餅乾底配料：: ， 消化餅乾: 80g， 黃油: 30g， 芝士蛋糕配料：: ， 楊梅醬: 100g， 奶油奶酪: 200g， 牛奶（酸奶也行）: 100g， 淡奶油: 150g， 細砂糖: 90g， 鹽（主要為了提酸味，喜歡酸一點的可以不加）: 3g， 檸檬汁（可有可無）: 6g， 吉利丁粉: 10g， 鏡面果膠配料：: ， 白開水: 70g， 楊梅醬: 20g， 細砂糖: 15g， 吉利丁粉: 3g

步驟

1首先準備好用料

2黃油軟化； 消化餅乾用料理機打成粉末狀，也可以碾成粉末狀； 將黃油與餅乾混合，平鋪在模具底部，用刮刀壓實。 放入冰箱冷凍1小時。 ps:一定要壓實哦，不然切的時候回碎掉，別問我為什麼知道?

3奶油奶酪軟化，依次加入細砂糖、檸檬汁、牛奶混合。 ps:小仙女們一定要等一樣東西完全混合後再加入另一樣東西呀，不然很難混合的！?

4淡奶油加熱一下，然後加入吉利丁粉混合； 冷卻後加入到步驟3的奶酪糊中，再攪拌均勻。

5把楊梅醬加入到步驟4的奶酪糊中，攪拌均勻。 倒入模具中，冷凍5分鐘，冷藏2個小時。

6芝士蛋糕在冷藏的時候，我們就可以開始做鏡面啦～?終於到了這一步，就要完成了…… 白開水加入楊梅醬、細砂糖，加熱後加入吉利丁粉，攪拌均勻； 然後芝士蛋糕冷藏好了拿出來，把鏡面的液體小心的倒在上面。 放入冰箱，冷藏4個小時左右，我是冷藏過夜的～

7第二天把蛋糕拿出來，用熱毛巾熱敷一下脫模，也可以用吹風機吹一下。我直接捅一下居然就出來了，什麼都不用是怎麼回事……?

8開吃啦啦啦，撒花～?????

小技巧

這是6寸的量喲，模具用活底的容易脫模，加油小仙女們～