原料

高粉: 140克， 低粉: 60克， 白砂糖: 12克， 鹽: 3克， 酵母: 2克， 水: 120克， 無鹽黃油: 8克， 洋蔥: ， 紅黃彩椒: ， 土豆: ， 西藍花: ， 紅蘿蔔: ， 水: 1000克（糖漿）， 白砂糖: 50克（糖漿）， 橄欖油: 適量

步驟

1洋蔥/紅、黃彩椒（入烤箱烤乾水份），土豆（蒸熟），西藍花、紅蘿蔔（入鹽水煮幾分鐘）處理好後全部切塊。瀝干水份備用

2除黃油外所有材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段（能拉出薄膜的樣子）

3加入瀝干水份的蔬菜塊，用刮刀將麵糰切斷後重疊，重複數次，混合均勻

4室溫發酵30分鐘

5將發酵好的麵糰分割成6等份，蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘

6案板撒手粉，取一份鬆弛好的麵糰，輕壓排氣，然後擀成橢圓形

7自上而下捲起，搓長（如果搓不了很長可在鬆弛一會兒）

8將其中一端約1cm的地方壓平，再將另一端疊上去，用下面的麵糰將上面的麵糰包住，封口處捏緊，做成一個圓

9放鋪油布的烤盤中，最後發酵30分鐘

10將糖漿材料混合煮沸，放下發酵好的麵糰，一面煮20秒後翻面再煮20秒，瀝干水份放烤盤中

11烤箱預熱220度，中層烤20分鐘左右。取出後趁熱刷層橄欖油

小技巧

1、看起來原料似乎很多很複雜，實際貝果做起來很簡單，不用太費力揉面，實在怕麻煩也可以不放蔬菜，原味貝果味道也很不錯。 2、蔬菜可挑選自己喜歡的，但最好別選水分過高的。 3、這款麵包的麵糰有些干，屬正常現象，多揉揉就好了，千萬別因為麵糰干就加很多水，水量過多麵糰會很軟，特別是後面要加入大量的蔬菜，因為蔬菜不可能完全瀝干水分的，如果麵糰太軟加入後很難操作。 4、煮好的貝果需立刻放入烤箱烘焙。 5、出爐後立刻刷橄欖油可以使表面更加光澤，而且味道也會很好。