原料

羊排: 300克左右， 鐵棍山藥: 2、3根， 胡蘿蔔: 一根， 西蘭花: 幾朵， 料酒: ， 蔥段: ， 薑片: ， 桂皮: ， 花椒: ， 草果: ， 鹽: ， 胡椒粉:

步驟

1羊排浸泡後沖洗乾淨

2冷水下鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖凈

3將焯水後的羊排重新放入鍋內，加入適量清水，放入料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒等調料，大火燒開後轉小火燉煮1-2小時

4將山藥、胡蘿蔔分別去皮洗乾淨備用，西蘭花也洗乾淨備用

5山藥胡蘿蔔切滾刀塊

6羊排煮到一定時候後，將山藥塊、胡蘿蔔塊放進去煮10-15分鐘

7再將西蘭花放進去煮幾分鐘，加胡椒粉和鹽調味即可

小技巧

1.羊排焯水時要冷水下鍋，可以倒點料酒或者加幾片薑片去腥。 2.燉煮時間越長，羊湯味道越醇厚。 3.山藥跟胡蘿蔔不要過早放進去，煮成泥就不好了，影響湯的品質。 4.西蘭花更不要早放，保持其碧綠的顏色，整碗湯顯的更有活力，也可以事先將西蘭花焯水。