跟我一起揉饅頭~(揉圓視頻)

原料

麵粉: 300克, 水: 155克左右, 酵母: 3克, 乾麵粉: 若干

步驟

1麵粉+酵母粉拌勻,加水揉成麵糰,靜置5分鐘左右再揉成光滑的麵糰。

2封好,發酵。發酵時間與溫度有關,現在深秋,沒有暖氣,我用了1個小時。

3發至又白又胖。

4拉開麵糰裡面有豐富的氣孔。 把麵糰揉一揉排氣,分成小劑子。我分了6個。

5取一個小劑子開始揉,要揉到位,大概需要揉120下左右。揉的時候需要經常撒乾粉防粘。 視頻時長有限,所以此處省略揉面120下?? ?如果做的多,可以先不分小劑子,直接揉大麵糰120下,然後分開小麵糰就不必每個都揉那麼多下了。但也一定要揉光滑!

6120下揉過了,可以開始揉圓饅頭。 手法見視頻。?

7揉好後用手的虎口把底部捏上 捏時要注意裡面外面都要捏緊,不要有空隙。不然饅頭會起泡。

8最後用兩隻手搓,儘量讓饅頭坯瘦高一些。

9放入鍋中進行第二次發酵。鍋中事先放好涼水。

10二發大概20分鐘左右。饅頭明顯變大。 如果饅頭沒有明顯變大,可繼續發。時間上比較靈活,自己掌握。

11開火蒸,水開後15分鐘關火,再燜5分鐘後取出。


相關菜譜

  • 揉面
  • 揉麵糰
  • 饅頭的揉面筆記
  • 用麵包機揉饅頭
  • 麵包機揉面白饅頭
  • kitchenaid揉面(饅頭,花捲)
  • 牛奶饅頭(麵包機揉面)
  • 鹽揉蔬菜
  • 免揉麵包
  • 免揉麵包
  • 免揉麵包
  • 手揉手套膜⭐詳細視頻版
  • 快速揉出旺仔小饅頭
  • 揉面,發酵總結
  • 手揉扯麵
  • 免揉可可麵包
  • 免揉圓形麵包
  • 包子—手工揉面
  • PappaRoti(手工揉面)
  • 牛角麵包-免揉
  • 免揉酸麵包
  • 免揉玉米面包
  • 免手揉麵包機做完美饅頭
  • 手揉版鮮榨玉米汁饅頭
  • 麵包機揉面發酵的大饅頭
  • 糯米版手揉年糕
  • 平底鍋免揉披薩
  • 手揉法花式麵包
  • 朱古力免揉小麵包
  • 免揉芒果乾麵包
  • 麵包的揉面筆記
  • 百葉揉塔菜
  • 免揉家常法棍?
  • 手揉香蔥麵包
  • 免揉全麥麵包