香菇肉拌拉麵

原料

香菇: 3-5朵, 瘦肉: 100g, 醋: 兩小勺, 醬油: 一大勺, 芝麻油: 一大勺, 白砂糖: 兩小勺, 花椒粉、孜然、辣椒面: , 酒(料酒/白酒): , 澱粉: 一小勺, 芹菜、西紅柿: , 麵粉/拉麵: , 洋蔥: 1/16個

步驟

1芹菜和西紅柿適量切丁,洋蔥切丁,香菇切片。

2瘦肉(牛肉/豬肉/羊肉)切2cm長寬的片,用酒、油、芹菜和西紅柿腌制半小時

3熱鍋,下油,下肉,炒至一半變色時下醬油上色。撈出肉後下洋蔥丁和香菇片煸炒至軟

4倒入開水或溫水,水量沒過菜。

5等水燒開的過程調製水澱粉。

6水開後倒入花椒粉和水澱粉,轉小火,煮五分鐘。開蓋下肉下白酒。

7兩分鐘後倒水澱粉和孜然。關火,藍後就可以把面鹵澆麵條上啦

8同時熱一勺油。面鹵澆麵條上後撒超大一勺辣椒麵,然後立刻潑油。 這下終於可以拌好開吃了

9關於拉麵…………如果想拉出好吃的面,我只能說不要怕麵粉飛滿整個廚房,放開手腳的拉以及甩!最後把麵條在案板上甩砸兩下,有助於使麵條勁道硬實些。

小技巧

我不喜歡洋蔥多所以量寫的是十六分之一個,大家不要打我 啊有些人嫌棄鮮香菇的怪味兒,可以事先用姜和鹽炒一下去味,或者改用泡發乾香菇


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