紅棗蛋糕卷

簡介

最近偶更新了蛋糕卷的配方,真是屢試不爽!研發了這款紅棗低糖版感覺非常適合俺,紅棗的好處只怕大夥都知道俺就不說啦,配方公布如下(獨家秘方噢),喜歡的朋友不防試下。

原料

常溫雞蛋4個,低粉110g,糖30G,玉米油45ml,牛奶45ml,鹽1/2小勺,白醋幾滴,紅棗適量

步驟

1.準備兩個乾淨無水無油的容器,低粉+鹽混合過篩備用,紅棗切碎,烤箱預熱165度; 2.將牛奶+8G糖攪勻,加入油打成白色渾合液體,加入4個蛋黃充份打均,加入粉類拌均放一邊備用;(這時面比較濃稠,不打緊,一會拌進蛋白就好了) 3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分3次加入剩餘糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角) 4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻,倒入鋪好油紙的烤盤,灑上紅棗碎。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡; 5.160-165度20分鐘左右(請按自家烤箱的威力來適當調整(偶的烤箱溫度較低) 6.蛋糕出爐後倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜歡的厚片就OK啦。


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