原料
美國大蜆: 1~1.3kg， 大蔥: 大半隻蔥白， 姜: 2片， 獨頭蒜: 1頭， 紫洋蔥: 1/3隻， 長紅辣椒: 1隻， 長青辣椒: 1隻， 干辣椒: 若(wú)干(shù)哈哈， 豆瓣醬: 1勺， 香豉辣椒醬: 2勺， 蚝油: 1.5勺， 白糖: 1小勺， 鹽: 1小勺、不愛吃鹹的可以不放， 廣東米酒: 半勺（不重要）， 香菜: 1小把， 澱粉: 適量、不是一定要
步驟
1一般買的蜆子已經在超市的海水缸裡面泡過挺久的了，沙子基本都吐乾淨了，（當然不放心的話還可以回來再用鹽水浸泡一下，我只是怕自己掌握不好把它們弄死了）……用刷子之類的洗一洗表面就行了，挺多泥的有時候。
2燒開水把蜆子燙一下，開口了盛出來瀝水。
3• 大蔥蔥白取一大半，斜切成條； • 紫皮蒜頭拍碎切末，家裡有不吃蒜的所以我切了片，也還好吧； • 姜就兩片就行，隨意切； • 紫洋蔥取1/3左右切絲； • 長紅辣椒、長青辣椒各1根切成你喜歡的形狀，我就切成小圈圈那樣； • 干紅辣椒若干，根據自己喜好吧，我抓了一小把、不用切。
4（好吧，這一步我沒拍，圖在網上找的、感謝原作者） 多熱點油，油溫足夠熱的時候會微微冒煙，這時候把切好的配料全部扔進去、小心別燙到撒～我教大家切的跟圖片不一樣、別擔心。
5開始有香味的時候，豆瓣醬1勺、香豉辣椒醬2勺入鍋翻炒。 然後把瀝干水分的蜆子放進去繼續翻炒。
6加一小勺白糖、一大勺或者一勺半蚝油繼續翻一下。 喜歡吃鹹的就加一小勺鹽，不喜歡就不加。 水澱粉也是，喜歡稠汁的可以加點，我今天沒放。 香菜也是，喜歡吃就出鍋前扔進去，不喜歡的、比如我，今天沒有放。 然後就出鍋啦～～～
小技巧
- 我相信你們很多人跟我一樣吃了很多年蜆子並不知道怎麼挑蜆子 ----買的時候開一點口的、都是已經死掉的了！ 2. 燙蜆子的時候要耐心，自己在家做嘛，就做得精細點。有些蜆子很固執很頑強的，不一定是死了，只是一定要堅持到最後一刻才張開嘴。我建議用個夾子，把早開口的寶寶們先夾出來省著老了。 3. 爆香時別吝嗇，稍微多加點油，要等油夠熱、再放東西，別嘣到自己～ 4. 喜歡吃配菜的，可以多加點，比如我今天做的、辣椒都被吃沒了～很下飯喲～～ 5. 看到圖片中間有個開口的裡面好像沒什麼顏色的蜆肉了麼？別擔心哦不會沒味道的，而且吃蜆子的時候就是要下嘴皮舔一下殼上的汁水才夠味！
