原料

貴州酸湯(超市買): 一大碗， 豬腳: 一隻(大的)， 番茄: 3個， 薑片蒜片: 適量， 大蔥: 1根， 木姜子油: 少量， 黃豆芽: 250克， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 干辣椒: 若干

步驟

1貴州酸湯的成品一般在超市商場可買到。 番茄切件，大蔥切段，黃豆芽洗凈備用。

2大隻豬腳或豬手斬件切塊。鍋燒滾水放豬腳入內，去血水泡沫，放些姜蔥、料酒飛水，撈出備用。

3用高壓鍋放豬腳煮15分鐘(放少許鹽)，或入鍋燜45分鐘至1個小時，取出。

4另炒鍋放少許油，爆薑片、蒜片、干辣椒，下蔥段、料酒，炒番茄至軟，放酸湯、清水一大碗，

5大火燒開後，放豬腳，蓋上燜十來分鐘。

6放黃豆芽煮熟，或把豬腳吃了一半再放入去煮。

7放鹽、或其它調味，淋上木姜子油(貴州特色風味)即可。

8開吃。我喜歡酸湯豬腳的湯汁淋在米飯上來吃。?

小技巧

成品酸湯會有鹹味，所以調味時少加鹽或試過慢慢加。