原料
姜: 6片， 獨頭蒜: 1顆， 大蔥: 1根， 花椒: 一把， 八角: 6個， 干辣椒: 若干隨意， 生抽: 2-3勺， 鹽: 3小勺， 糖: 2小勺， 五香粉: 一小勺， 豆瓣醬: 1-2勺， 澱粉: 1-2小勺摻水， 長紅辣椒: 1隻， 紫洋蔥: 半隻， 老乾媽香辣脆油辣椒: 很多很多， 老抽: 1-2勺， 五香乾豆絲: 一袋， 脆骨排骨塊: 我用了2磅， 魚蛋花枝丸等等: 隨意， 蟹柳棒: 隨意， 年糕條: 隨意， 午餐肉: 隨意， 金針菇: 一小盒， 面土豆: 2隻切條， 孜然: 一把， 香菜: 半把
步驟
1選上好的排骨塊，帶脆骨的那種，切成小塊比較入味。
2開水焯一下撈出瀝干。不用放什麼東西的稍焯一下就行。
3移入高壓鍋。我的肉比較多，所以放了三片姜，四塊蔥白，三顆八角，一把花椒。水沒過肉就行，上汽後轉小火10分鐘關火。慢慢等它解壓就好，反正不著急。
4同時準備一下土豆條。切成寬厚8mm的長條，炸一下，注意要炸均勻，四面金黃的。盛出瀝油（很重要）。
5準備最後準備上桌的「香鍋」，噴一層薄薄的油。
6另一邊準備炒勺。熱油下鍋這些東西，炒香。蔥姜蒜辣椒洋蔥都下去，其他各種調味料放一半。剩下的等下才用。
7這裡提一下，要放這種老乾媽哦、別放傳統的油辣椒。可以多放點。
8放入干豆絲炒香，可以加一點點排骨湯略煮。
9然後把它們盛出來鋪在剛才噴了油的鍋底。
10多加點排骨湯然後把各種魚丸什麼的放進去煮。
11這時候排骨壓好了，可以盛出來晾乾備用了。新鮮的排骨煮出來略略發粉哦～
12接著加入蟹柳和年糕條。喜歡吃軟年糕的可以早點放。煮的差不多的時候嘗嘗味道，看需不需要再加料。
13接下來放入油麵筋。油麵筋要加點湯煮。
14油麵筋差不多之後加入剩下的一半調料，放入排骨，攪勻略煮。
15汁收得差不多了之後盛出來繼續鋪在干豆絲上另一半地方。
16鍋底再加湯，放入金針菇略煮，然後把土豆條也放進去。收完汁就盛出來。旁邊擺好燙熟的西蘭花。
17最後呢，再用剛才的超過，再額外加一勺辣豆瓣醬、老乾媽、干紅辣椒、孜然炒香。加湯，加水澱粉，然後汁粘稠了均勻澆在上面，蓋上蓋子，放火上再煮一下，感覺熱氣透上來了就可以關火，然後上桌！喜歡香菜的可以撒一點哦～
小技巧
基本都寫在步驟中了。不敢再說了，怕手機再黑屏。有些原料我寫了但是最後沒用上。隨意加一加就好。
