青團(附米漿,艾草青團和日本草餅做法)

原料

粳米: 100克, 水: 300克, 豆沙(200米漿): 100-120克, 綿白糖(草餅): 適量

步驟

1參考《無盡綠》《中國米食》做的寧波青,它是傳統春季米食。 而日本草餅是浙江青團在日本的延續,流傳至今成為春天不可缺少的一種和果子。

2米漿

3濾出水

4盛放米漿用扁盤子,或蒸籠墊紗布。

5開水蒸5-7分鐘,8分熟即。 註:蒸過頭會像橡皮一樣。

6熟麵糰與艾草混合揉搓

7不斷揉搓可適量加水調整軟硬度,寧波青團里可加適量的油繼續揉搓

8光潔細膩

9包豆沙。 第一次成品共10個,100克米做200克米漿,每個20克皮,12克餡。

10收口

11原本是8分熟,蒸3-4分鐘。

12第一次做的, 米漿粗糙了,有顆粒,不過真心香,吃艾草麵糰就很好吃。

13第一次成10個。

14第二次做,艾絨減半了5克,顏色淡了。米漿更細膩光滑。

15100克米做了225克米漿,更軟。^_^

16參考《無盡綠》《中國米食》做的寧波青,它是傳統春季米食。 而日本草餅是浙江青團在日本的延續,流傳至今成為春天不可缺少的一種和果子。

17繼續做日本草餅。 草餅和果子中的生果子。 粳米泡水隔夜後做米漿,基本個上面一樣做法,但是要蒸熟麵糰,再揉入新鮮處理過的艾草。

18參考 《最詳盡的日本電心製作》做草餅,日本草餅是浙江青團在日本的延續,流傳至今成為春天不可缺少的一種和果子。 草餅做法是蒸熟米糰揉入鮮凍艾草,所以草餅也稱為生果子。

19參考 《最詳盡的日本電心製作》做草餅,日本草餅是浙江青團在日本的延續,流傳至今成為春天不可缺少的一種和果子。 草餅做法是蒸熟米糰揉入鮮凍艾草,所以草餅也稱為生果子。

20日本草餅包豆餡。 參考 《最詳盡的日本電心製作》做草餅,日本草餅是浙江青團在日本的延續,流傳至今成為春天不可缺少的一種和果子。 草餅做法是蒸熟米糰揉入鮮凍艾草,所以草餅也稱為生果子。

21第一種草餅造型。草餅和果子中的生果子。

22第一種日本草餅。   草餅和果子中的生果子。

23第二個草餅造型。草餅和果子中的生果子。

24第二個草餅造型。草餅和果子中的生果子。

25第三個草餅造型。草餅和果子中的生果子。

26品嘗,軟糯,有點彈牙~艾草的確清苦,配豆沙紅糖很好。

27日本的草餅照片。

28草餅學習對照圖,左邊是書上的,右邊是我做的。

29青團學習對照圖,左邊是書上的,右邊是我做的。

30第二次做的青團


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