軟萩粑粑

原料

糯米粉: 400克, 米粉: 100克, 白糖: 根據個人口味添加, 軟萩(鼠麴草): 一大把, 水: 適量, 食用鹼: 一勺

步驟

1鼠麴草泡水洗凈

2水裡加點食用鹼,水燒開後下鼠麴草焯下水,然後擠出水分。

3把鼠麴草放入料理機中,加水打成糊狀。

4打好的糊糊放鍋中燒開,關火,趁熱把糯米粉、米粉、白糖加入,攪成可捏成團的麵糊。

5青團里可加豆沙等餡料,我加的是鹹蛋黃,水開後大火蒸8-10分鐘。

6出鍋後放涼,外面刷層油,可以用保鮮膜包好放冰箱冷藏。我喜歡吃熱的,拿出來再蒸一蒸就可以了。

小技巧

糯米粉和米粉等的用量沒有那麼精確,加多少取決於能把濕濕的原料捏成團,不幹不稀,呵呵,好像在說廢話啊。


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