原料

鴨: ， 花椒: ， 鹽: ， 八角: ， 姜: ， 料酒: ， 蔥: ， 茴香: ， 花椒鹽（花椒、鹽、茴香炒香後用料理機打成粉。）: ， 陳皮:

步驟

1將鴨腿用花椒鹽抹勻腌制一晚。

2鍋中放入腌過的鴨腿，放入鹽、花椒粒、蔥姜、花雕酒、大料、陳皮。

3大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。鴨肉在鍋中泡涼。

4涼後快刀斬塊。