原料

莜麵: 100克， 開水: 120克， 杏鮑菇: 40g， 胡蘿蔔: 50g， 洋蔥: 6g， 蒜: 3g， 西紅柿: 185g， 義大利面醬: 適量， 白開水: 85g， 油: 10g， 糖: 一小勺

步驟

1燙麵：120g開水，190g莜麵和成麵糰，蓋上濕紗布或毛巾，以防吹乾

2搓莜麵：面板上抹一層薄油，大概5g麵糰成球，輕搓成7-8cm長，3-3.5cm寬，薄厚均勻的面片，捲起，沿著蒸籠一個緊挨著一個碼放

3蒸莜麵：將搓好的莜麵窩窩放入已上汽的蒸鍋中，蒸5分鐘左右(蒸好的窩窩必須趁熱將邊撕開)

4改刀：蒸熟的莜麵窩窩改刀時橫豎各三刀改成16塊（每塊3-4個卷），改刀手法：用拍剁，不要來回切，避免窩窩碎掉

5切配料：胡蘿蔔，削皮，切大小1cm的丁，香芹切段1cm，洋蔥和蒜切成末，西紅柿高溫去皮後切成丁，分成一大撮（150g），一小撮（35g）製作時需分兩次加入

6杏鮑菇洗凈切丁，約1.5cm，然後炸一下杏鮑菇，（將杏鮑菇直接放入油中，炸一下即可）

7熬汁：鍋內加入色拉油，油溫至190-200度時，加入胡蘿蔔丁，爆炒兩分鐘後至油發黃。然後加入干蔥頭末和蒜末，炒1分鐘（把干蔥頭和蒜的香味炒出來）

8把分好的150g西紅柿丁加入鍋中，然後加入85g水，炸好的杏鮑菇丁加入鍋中，輕輕攪勻，熬制1分鐘

9然後加入一小撮西紅柿丁，義大利面醬包，輕輕攪勻，熬制1分鐘，攪拌均勻，之後再加入香芹丁，熬制一分鐘，放一小勺糖提鮮，攪拌均勻，關火

10澆汁：從莜麵窩窩中間部位開始均勻澆上熱好的汁，用筷子把汁撥勻，撥平，不要堆起，鋪滿莜麵窩窩

11面富裕了一點點，順手搓了莜麵魚魚

12老少咸宜