巧克力蛋糕

原料

低筋麵粉50克、黑巧克力130克,雞蛋白4個、雞蛋黃4個、牛奶50毫升、可可粉30克、奶油60克、檸檬汁少許、糖粉少許、白糖110克

步驟

1.將奶油與黑巧克力掰成小塊放入盆中,再將盆放入熱水中使其融化,拌勻 2.將30克白糖放入蛋黃中,攪拌至白糖融化;再加入牛奶,拌勻 3.將步驟2做好的蛋黃牛奶液倒入步驟1的巧克力糊中,拌勻;再篩入低筋麵粉與可可粉,用刮刀翻拌均勻,待用 4.蛋清放入無油無水乾淨的盆中,滴入幾滴檸檬汁,將80克白糖分三次加入,用電動打蛋器將其打至九分發(提起打蛋器頭時,蛋白霜尖角呈少許彎鉤狀) 5.將打發好的蛋白霜的一半放入步驟3的巧克力蛋黃糊中,翻拌均勻後再將其倒回剩下的蛋白霜中,再次翻拌均勻 6.箱預熱180度;將做好的蛋糕糊倒入塹有油紙的烤盤中,端起烤盤在桌面敲幾下使其震出大的氣泡,然後送入預熱好的烤箱中,180度上下火中層烤約25分鐘 7.將烤好的蛋糕片從烤箱中取入,倒扣在烤網上,撕去底部的油紙,待蛋糕片放涼後將其切成塊狀,再篩入少許糖粉裝飾即可


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