原料

香菇: ， 木耳: ， 海蝦: 250g， 鹽: ， 生抽: ， 蟹醋: ， 油:

步驟

1準備原料。海蝦我是買完放冷凍室里，為了保鮮放鹽了，如果你也是這樣後面就要少放鹽或不放。 香菇木耳溫水泡發30分鐘以上，香菇蒂軟了即可

2海蝦我用的是有蝦黃（膏）的這種，炒的時候流出來是使這盤菜口味升華的關鍵因素。

3香菇、生薑切片與木耳待用。

4中火熱鍋放油，先爆香薑片，然後爆香香菇，接著放木耳。

5等香菇稍微有點焦黃後下海蝦，炒到蝦變紅。

6前一晚煲了雞酒湯，放兩大勺湯凍，非常香。如果沒有就放三大勺黃酒。

7放生抽，大約五勺吧，我用的是薄鹽生抽。小火燜3～5分鐘。

8大火翻炒，放蟹醋，大約四分之一瓶，多點沒事。再炒幾下就可以出鍋了。（口重就多放半勺鹽，不過我覺得鹹度已經夠了）

9真的真的很好吃 充滿了蝦黃和蟹的味道（再強調蟹醋）Σ(|||▽||| )

小技巧

1.要挑選有蝦黃的蝦，會更美味。 2.鹽如果像我一樣之前就放過的就可以不用再放鹽了，當然看你自己口味。 3.蟹醋真的很好吃，我一直很喜歡的一種醋，如果你沒有也是可以用別的代替的。 4.廣東人都是經常煲湯的吧，雞酒一直是我們家常煲的，很好喝，加兩大勺進去真的(//∇//)。沒有就用黃酒代替，再沒有。。就加料酒吧。。 5.薄鹽生抽是偏甜的生抽，如果不是這款就適量放點糖提鮮。