原料

海蝦: 若干只， 大蒜: 1整隻， 紅椒: 1支， 小蔥: 1根， 料酒: 適量， 酒糟: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 小蔥: 一根切段

步驟

1將蝦去頭去蝦線（蝦頭別急著扔掉），用料酒腌制5分鐘。腌制過程中準備蒜蓉和辣椒。蒜蓉需要一整隻，手動切碎末，個人更喜歡手動切的大蒜，味道比較好。

2準備工作完成。適量油入鍋，油稍熱，將蝦頭倒入鍋中翻炒，蝦頭變色後，將蝦頭濾出，再將蒜蓉和辣椒倒入蝦油中翻炒。

3蒜蓉爆香後，將腌制好的蝦倒入一同翻炒。待蝦的顏色還未變色完全前，加適量的鹽、酒糟，繼續翻炒。翻炒至顏色成熟，將小蔥倒入，加適量生抽。翻炒30秒起鍋即可。