胖頭魚: 1個， 蔥姜蒜: 適量， 剁椒: 適量， 陽江豆豉: 適量， 蒸魚鼓油: 適量， 糖: 適量， 胡椒粉: 適量， 香蔥: 適量
1魚頭對半切開，用鹽，料酒抹一下表面腌一下，剁椒我會用水沖兩遍濾干，因為實在吃不了太辣，如果能吃辣的不洗也行。豆豉剁碎，姜切粒，蒜蓉，香蔥粒
2三大勺油下鍋，六七分熱時將姜粒蒜蓉香蔥末，豆豉小火煸香後，再倒入濾干水的剁椒，繼續炒制出香味，關火，倒入少許糖，胡椒粉，拌勻盛出備用，
3這時侯開始將魚碼盤，盤底先鋪一些薑片和蔥段，再將魚平鋪在上面（如今的養殖魚土腥味都太重，蔥姜多放點能去掉這些味道）。
4將晾涼的剁椒醬料鋪在魚身上，，大火燒開鍋，將魚放進鍋，蓋蓋大火七到八分鐘，用筷子插最厚的地方能過就代表魚己熟透。魚出鍋，
5魚出鍋後，在上面淋上蒸魚豉油，燒熱油，油冒煙後快速淋在魚面上，撒上香蔥粒。上桌！