簡介

罐裝番薯是這款鬆軟濕潤的蛋糕中的「神奇」成分。番薯不僅富含纖維和β—胡蘿蔔素，而且糖分含量高，肉質金黃，使做出來的蛋糕色澤漂亮，是秋季甜點之佳品。

原料

蛋糕：，中筋麵粉360克，砂糖280克，醱粉（泡打粉、發酵粉）2茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）2茶匙，肉桂粉2茶匙，丁香粉1/4茶匙，鹽1茶匙，浸在糖漿里的番薯或山芋（yam）2罐（每罐約440克），瀝干，蔬菜油360毫升，大雞蛋4個，半甜巧克力115克，融化，香草精1茶匙，淋面料（glaze）：，糖粉120克，無加糖的可可粉1湯匙，香草精1/2茶匙

步驟

1.烤箱預熱至180攝氏度。取一直徑25厘米環狀蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray），略撒些麵粉。 2.取一金屬中碗，拌合麵粉、砂糖、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、丁香粉和鹽。 3.取一大鋼盆，放入番薯泥和蔬菜油，攪打至均勻。打入雞蛋，一次一個，再拌入混合的粉類，攪打至柔滑。將三分之一麵糊舀至小碗中，然後攪入融化的巧克力和香草精。 4.將兩種麵糊逐次舀入環狀烤模，用刀在麵糊中旋轉攪動，做出大理石紋的效果。 5.放入烤箱烤50至60分鐘，至牙籤從頂部插入取出後不沾黏生料，即可出爐。置涼10分鐘，取出蛋糕，放在冷卻架上完全置涼。 6.製作淋面料： 7.取一金屬小碗，攪入糖粉和可可粉，再攪入香草精和2至3湯匙沸水，攪至混合物均勻黏稠。淋在冷卻的蛋糕上即可。