原料

龍蝦肉: ， 麵包粒: ， 肉皮凍: 做法在小貼士里

步驟

1把蝦肉弄成泥，加鹽，揉打起勁。

2把揉打好的蝦泥捏成獅子頭大小的團。

3像捏湯圓一樣把皮肉凍包進去。

4滾上蛋液、土司碎，鍋中放油，放一粒土司碎，如果上面起小泡，就可以快速下鍋了，不要用東西去翻滾，待浮上來即可。

小技巧

皮肉凍做法：豬皮去肥膘，切小塊，和蔥、薑絲、少量料酒、雞湯(高湯)下開水煮出膠質，過篩，放進冰箱冷凍，凍成皮肉凍即可。   加果買的是整隻龍蝦，教您快速剝出蝦肉，先擰掉蝦頭(蝦頭裡的蝦黃能吃，其它有毒)，再把蝦尾中間靠上2片尾巴擰一擰，抽出有毒的蝦線，然後把蝦背剪一刀即可取出蝦肉。 辨別蝦肉是否新鮮：新鮮蝦肉身體捲曲，死蝦肉身體直直的，已經發乾，顏色死灰。