原料

牛肉: 半磅， 胡蘿蔔: 一根， 洋蔥: 一個， 鹽: 小半勺， 白鬍椒粉: 適量， 麵粉: 一勺， 紅酒: 半瓶，約350ml， 水: 約500ml， 大蒜: 幾瓣， 百里香: 小半勺， 白蘑菇: 半盒， 黃油: 適量， 番茄醬: 一勺

步驟

1準備工作：牛肉洗乾淨切小塊，擦乾表面的水。胡蘿蔔切片，洋蔥切絲

2鍋里放少許油燒熱，加入牛肉，煎到表面變成棕色

3倒出牛肉，用剩下的油炒胡蘿蔔和洋蔥直到變色

4將炒好的菜和牛肉倒入一個能放入烤箱的鍋里，放入鹽、白鬍椒、麵粉，攪拌均勻

5烤箱預熱230攝氏度，鍋不加蓋放入烤箱4分鐘，取出重新攪拌一下，放回烤箱4分鐘後取出。烤箱降溫至165攝氏度。

6放入紅酒，百里香，番茄醬，並加入水直到沒過牛肉，在大火上燒開至沸騰。

7鍋加蓋，放入已降溫的烤箱3小時。可以嘗試用筷子戳一下，如果輕易刺穿就表示好了，不然繼續烤。

8烤牛肉期間可以處理配菜：白蘑菇洗乾淨後擦乾，切成4塊。鍋里放入黃油加熱直到出現大量泡沫並開始消退。加入蘑菇煎炒直到表面變成淺棕色。

9烤好的牛肉取出和蘑菇拌勻，剩下的湯用大火收汁，澆在牛肉上，完工！

小技巧

蘑菇在這裡作為配菜，但如果不加入牛肉的話，用黃油煎完之後加入蚝油，本身也是一道極香的菜。用黃油代替菜油可以使將黃油的香味滲入蘑菇，而且上色相當好看。 另外，如果沒有合適的放入烤箱的鍋，可以用玻璃容器代替。