鴨子: 1隻， 鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 蔥: 一根， 姜: 數片， 八角: 1～2個
1將海鹽和花椒粉拌勻（普通鹽也可以，實在沒有花椒粉的話就用胡椒粉吧，最好是花椒），把花椒鹽均勻里外塗抹鴨子，密封冰箱裡腌24小時。
2將鴨子沖洗乾淨備用。
3大鍋放入大半鍋水加入姜、蔥、八角，加入鹽至水有鹹味，置爐上開大火燒開。
4放入腌好的鴨子，水要沒過鴨子。調小火加蓋燜煮30～40分鐘，保持水微沸。
5取出鴨子，密封后放入冰箱冷藏4～5小時，切塊，開吃！