鮑魚: 1個（目測3頭鮑）， 雞爪: 500g， 八角: 3-4個， 花椒: （干品）少許， 蒜頭: 適量， 薑片: 適量， 生抽: 半杯， 老抽: 四分一杯， 糖: 半杯， 鹽: 適量， 蚝油: 少許
1經過2-3天泡發的鮑魚，清洗乾淨後瀝干待用。
2將雞爪清洗乾淨，斬掉指甲部分，用蒜片、薑片爆香砂鍋後倒入雞爪，微微干煎後倒入清水，水量剛滿雞爪即可，放入鮑魚、各種配料、醬料，燜煮40分鐘；
3燜煮好的鮑魚跟雞爪放置一晚上，第二天再燜煮30分鐘即可。（如膠質太多，則再倒入少許水煮開即可）
其實處理干鮑耗時真的很長，基本上要用2-3天的時間去處理 我們家是秉承不浪費的原則，基本上都在用鮑魚熬湯... 熬幾天湯然後再燜，其實幹鮑燜鳳爪最好吃的是鳳爪不是鮑魚 （其實我本來就對昂貴的乾貨不甚感興趣...） 喜歡吃花生的可以泡點花生放進去燜，特別棒！