排骨: 三根， 扁豆: 一斤， 麵粉: 半斤， 水: 適量， 蒜: 3瓣， 蔥姜: 適量， 八角: 1個， 料酒: 3勺， 鹽: 兩勺， 黃醬: 2勺， 醬豆腐乳: 1塊， 香葉: 兩片， 生抽: 3勺， 老抽: 3勺
1麵糰和好，餃子面軟硬程度就行，醒一個小時
2排骨焯水備用
3扁豆洗凈備用
4熱油，蔥姜蒜大料香葉，爆香
5下入排骨翻炒，放入料酒
6放入生抽，老抽，翻炒均勻
7倒入開水，水比平時燉排骨的水量多一些，沒過排骨，放黃醬，醬豆腐乳，小火燜煮一個小時
8一個小時後，加入扁豆，燜煮十分鐘
9扁豆下鍋了，就開始做卷子，把麵糰分成小劑子，比餃子的大一點，擀成長條形，中間劃開，兩片疊在一起，然後面的一頭從中間的口反轉兩三次，做成麻花樣
10卷子全部做好後，下入鍋中
11蓋蓋燜煮至卷子成熟，大概十五分鐘
1、水量一定一次加夠 2、用白不老扁豆更好吃 3、我這次卷子做的有點大了，面劑子擀成長條有三個筷子寬就合適