豬肉: 1塊, 粉葛(切片): 1條(中等大小), 鹽: 半匙(調味匙), 糖: 2匙(調味匙), 南乳(壓爛): 2塊(小南乳)大的一塊即可, 蚝油: 2匙(條匙), 生抽: 2匙, 薑蓉: 少許, 蒜蓉: 少許
1先把豬肉(最好用五花肉)切成薄片,熱鍋放少許油,不要放太多,因為豬肉經過煎爆會有油脂出來,把豬肉煎至兩面金黃油脂爆出。
2倒入薑蓉和蒜蓉爆香。
3再倒入切好的粉葛翻拌均勻,加入差不多過面水,蓋上鍋蓋轉中小火煮約5分鐘,中途要翻拌一下以防粘鍋。
4煮到汁液差不多收斂的時候,加入半匙鹽炒勻,再倒入調好的醬汁炒勻,蓋上鍋蓋稍焗一會即可盛起。
5甘粉美味的粉葛炆豬肉做好了。
1.做這道菜鹽不可多放,因為南乳等調味料已有一定鹹度。 2.調醬汁:先把南乳用匙壓爛,再加入蚝油、生抽、糖、小半碗水攪拌均勻,不用加生粉,因為粉葛含澱粉極高,所以醬汁里不必再加入生粉。