蟶: 一斤半， 姜: 幾片， 福建老酒: 多半碗
1洗凈黃蟶表面的泥沙，把鹽水泡蟶讓其吐沙，吐完再次洗乾淨備用。（這個過程一般需要幾個小時）
2把乾淨的蟶觸角朝下，一個個碼放好。
3蟶全部碼放好，在縫隙里插上薑絲，然後倒入料酒（可多可少，我一般倒蟶的一半高的量，但是不要加水和鹽）。燉好的蟶自然會出水，海鮮本身就是鹹的。
4一般燉個15-20分鐘左右就可以了。
一定要放姜 一定不能加水和鹽