檸香海鮮酸辣麵

原料

寬面 (或任何你喜歡的麵條): , 大蝦: 2頭, 魷魚: 1頭切圈, 西紅柿: 半顆切薄片, 鮮香菇: 3朵 切片或整朵隨意, 上海青: 3小顆 切半, 姜 檸檬 2片: 3片切絲, 朝天椒: 1根切斜圈, 檸檬: 2片, 香菜: 若干 切斷, 茶油(或任何你喜歡的油): , 料酒 / 魚露 / 白醋 / 辣椒粉 / 白鬍椒粉: , VEpiaopiao黃金蒜酥(重要):

步驟

11. 面煮好濾干水分(我用的是多井寬寬面,需要煮8-10分鐘。每種麵條需要煮的時間不同,這就看實際情況了哈,莫糾結)。

22. 鍋用廚房紙擦乾水分,中火燒熱,倒入油,待油稍微加熱後,放入薑絲、辣椒圈煸炒,隨後放入番茄片,按壓翻炒出沙(這個步驟我覺得蠻重要的,要讓番茄酸味充分釋放出來,莫著急),隨後倒入香菇翻炒,倒入一小碗冷水熬煮。

33. 待煮開後,放入蒜酥,倒入開水繼續熬煮,隨後放入大蝦、料酒、白醋、辣椒粉、魚露。待蝦燙熟後,放入燙好的面、上海青、魷魚圈,檸檬片,湯燒開即可關火。

44. 撒上白鬍椒粉、香菜段,趁熱享用。

5儘快享用啦~

小技巧

飄飄建議 1. 嗜酸星人,番茄可以多放一些沒有關係。 適當吃酸辣,祛濕驅寒,很適合現在的天氣。 2. 用茶油或橄欖油或其他健康的植物油炒番茄,可以最大限度利用番茄中的番茄紅素。 3. 昨天中午做這道面,昨晚又做了一遍給大土豆吃,但是總覺得昨晚做的少了什麼,後來發現忘了放蒜酥。蒜酥可以提升湯頭層次感。如果家裡沒有蒜酥,可以在炒薑絲的時候嘗試放一些蒜末一起煸炒。煮湯的時候加蒜其實蠻妙的,還有加檸檬,也是很妙,不妨一試。 4. 綠色蔬菜遇醋容易變黃,所以最後放,縮短燙煮時間。也可以先焯水,再碼放在面上。 5. 燙魷魚圈的時候,湯一煮開魷魚圈捲曲即熟,要注意火候與時間,煮太久就不好吃啦。 另外,朋友圈裡好多人問鍋。 LODGE的琺琅鑄鐵鍋。很久以前麥德龍換購的:) 營養健康,來自於每日每餐每一口的修行。


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