和冰淇淋一樣口感的雪藏藍莓乳酪慕斯

原料

奶油乳酪: 150g, 煉乳: 50g, 無糖優酪乳: 80g, 純生鮮奶油: 120g, 檸檬汁: 15g, 藍莓果醬: 60g, 新鮮藍莓: 適量, 吉利丁片: 7.5 g, 香草酒: 10g, OREO餅乾: 3片

步驟

1吉利丁片,放到冰開水泡軟後。隔水融化,保溫備用。

2先把乳酪奶油放在室溫軟化,用塑膠勺子攪拌後,加入煉乳   攪拌,再加入香草酒,檸檬汁、優酪乳攪拌均勻。加入溶解   的吉利丁仔細攪拌均勻,(這邊也是非常重要,沒仔細拌勻   的話最後會凝固不了)。

3純生鮮奶油放入盆中,底下墊一盆冰水用電動打蛋   器打發,全程慢速打至7發後(仍呈現流動性,滴落的痕跡不   會往下沉即可) ,加入優酪乳乳酪糊,拌均即可。4.取出60g乳酪糊,加入藍莓果醬泥內,拌成藍莓乳酪糊。取   出模型放入OREO餅乾,倒入2/3乳酪糊,

4放入適量的藍莓,   再倒入藍莓乳酪糊,隨意地攪拌一下,放入冰箱冷藏6個小   時以上即可脫模。


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