原料

草魚: 1條（2斤）， 蔥段（腌醬）: 適量， 薑末（腌醬）: 適量， 蒜末（腌醬）: 適量， 鹽（腌醬）: 適量， 料酒（腌醬）: 適量， 老抽（腌醬）: 適量， 生抽（腌醬）: 適量， 土豆（配菜）: 3個， 洋蔥（配菜）: 1個， 西蘭花（配菜）: 適量， 胡蘿蔔（配菜）: 一小根， 蓮藕（配菜）: 一節， 金針菇（配菜）: 適量， 水（配菜）: 適量， 油（配菜）: 適量

步驟

1草魚對半分，花刀，用腌料腌制十分鐘以上。  魚頭其實沒必要去掉的，我是因為買的時候買大了，快三斤了，烤盤放不下了，只好去頭了。

2預熱烤箱，魚表層刷油，這樣烤出來皮酥。放進烤箱，中層，200度上下火半小時左右。這時間炒配菜，配菜什麼蔬菜都行，自己喜歡的都可以放進去，五分熟放進火鍋開煮。然後放進魚。

3放點剁椒、鹽、味精等調味。