蔥 生薑: ， 冰糖: ， 小茴香: ， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 干辣椒: ， 甘草: ， 料酒: ， 生抽: ， 鹽: ， 牛腱肉:
1買回來的肉 先處理一下多過的筋膜 然後切開 用水沖洗乾淨 再泡一個小時 放出多餘的血水 中間換次水
2備料
3冷水下蔥姜和肉 再放些料酒 焯水 注意撇去浮沫 焯好水後用涼水浸泡 讓肉質緊實
4冷水下香料 煮開後加鹽 生抽 冰糖
5放入之前焯好水的牛肉 大火煮15～20分鐘 然後改小火慢燉 用根筷子插一下 很輕易就能插進去說明好了 關火 不要揭開鍋蓋 燜一會這樣更入味
6等晾涼之後再切
7如果覺得這樣干吃 滋味不足 可以用醬油 蒜泥 香菜 辣椒粉 調個蘸料 味道肯定棒