原料

奶油奶酪: 250克， 黃油: 50克， 消化餅乾: 100克， 雞蛋: 兩個， 細砂糖: 80克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 12毫升， 檸檬汁: 10克， 香草精: 1.5克， 玉米澱粉: 15克

步驟

1消化餅乾用擀麵杖搗成餅乾屑，黃油加熱成液體後倒入餅乾屑中，拌均勻。然後均勻鋪在蛋糕模底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏備用

2奶油奶酪軟化，用打蛋器打至順滑，分兩次加入雞蛋，打均勻

3加入檸檬汁，攪打均勻

4加入糖粉，攪打均勻

5加入牛奶，朗姆酒，香草精，玉米澱粉，攪打均勻

6這時候將攪打好的液體混合物倒入步驟1的鋪好的模具中

7模具底部包錫紙防止進水，放入烤盤，往烤盤中注入熱水，最好多一些。將烤盤放入預熱好的烤箱中層，水浴法烤1小時10分鐘。

8烤好的蛋糕冷卻至不燙後放入冰箱冷藏過夜。第二天用電吹風吹一下，最好能用牙籤貼著模具邊劃一下，順利脫模。用草莓裝飾蛋糕即可。

小技巧

蛋糕剛烤好表面可能會有細小裂紋，不用擔心，冷藏好就看不見了。如果是比較大的裂口，那應該是溫度太高。