原料

鱈魚: 一條， 豆腐: 一塊， 姜: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 1勺， 干辣椒: 2個， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 色拉油: 適量， 香油: 2滴， 糖: 半勺， 香醋: 1勺， 蚝油: 1勺， 芹菜葉: 2片

步驟

1鱈魚清洗乾淨切段，豆腐切大塊，蔥、姜切絲。

2平底鍋放油將鱈魚兩面煎一下，

3煎好的鱈魚放鍋的一邊，將蔥、姜、干辣椒炒香。

4加入熱水，放入料酒、香醋、蚝油、糖，大火燒開後中火燉20分鐘。

5放入豆腐再燉10分鐘

6關火後撒入鹽、胡椒粉，淋上香油，揚上芹菜葉就好了。

小技巧

1、煎魚時一面煎定型了再翻面，否則很容易碎，燉煮的時候也是一樣，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕的推動； 2、加水時要一次性加入，多加點。