原料

底層派皮：15公克，消化餅乾150公克，糖粉10公克，奶油30公克，蛋糕體：20公克，動物性鮮奶油31公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

步驟

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 2.取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 3.取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模里底層並壓平即為底層派皮。 4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司煳。 5.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司煳呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 6.將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。