原料

奧利奧餅乾（餅底）: 80g， 黃油（餅底）: 30g， 吉利丁片（芝士層）: 7g， 奶油奶酪（芝士層）: 150g， 細砂糖（芝士層）: 50g， 百香果汁（芝士層）: 50g， 淡奶油（芝士層）: 250g， 芒果泥（芝士隔心）: 70g， 百香果汁（鏡面）: 15g， 純凈水（鏡面）: 80g， 吉利丁片（鏡面）: 5g， 細砂糖（鏡面）: 30g

步驟

11、把奧利奧去隔心，壓碎備用 2、隔水把黃油融化 3、奧利奧碎和黃油攪拌在一起，倒進模具，放進冰箱冷藏15-20分鐘

24、將吉利丁片冷水泡軟 5、奶油奶酪加細砂糖攪拌至光滑（奶酪糊） 6、百香果汁倒進淡奶油攪拌，打發至6成即可（淡奶油糊） 7、將奶酪糊和淡奶油糊混合在一起，加入吉利丁片，隔水將攪拌至吉利丁融化（芝士糊） 8、芝士糊要隔渣過濾至少3次，這樣成品出來的芝士糊沒有顆粒

39、將冷藏好的奧利奧餅底取出，倒進一層芝士糊，放進冰箱冷藏15-20分鐘（表面一定要凝固，不然倒第二層的時候，第一層會破損） 10、用4寸的慕斯圈放在已經冷藏好的第一層芝士糊上，將芒果泥加入慕斯圈裡，周圍倒進第二層的芝士糊，倒進以後再取出慕斯圈 11、等待第二層凝固時，可以去做鏡面了

412、百香果汁倒進純凈水，加上細砂糖後輕輕攪拌（鏡面汁） 13、鏡面汁加入吉利丁片（也需提前泡軟）隔水融化。 14、芝士層凝固8成左右，將鏡面汁倒進表層，做成一個漂亮的鏡面。 15、倒入鏡面後，冷藏30-40分鐘左右，完全凝固後，就可以脫模了。

小技巧

1、脫模的話，可以用熱毛巾再外面熱敷一下或者用吹風機吹也可以 2、百香果要試下，不同季節可能酸甜度不一樣 3、餅底也可以做成海綿蛋糕底