原料

前排脊骨: 1000克， 豆瓣醬: 30克， 醬油: 50克， 鹽: 4克， 大蒜: 5瓣， 生薑: 20克， 小蔥（或者大蔥）: 2根， 冰糖: 15克， 八角: 1個， 桂皮: 1小段， 草果: 1個， 豆蔻: 2個， 花椒: 30粒， 干辣椒（可省）: 2個

步驟

1大蒜整粒、生薑拍破、小蔥切段，調味料和香料提前準備好。我之所以上這個圖，是因為裡面用到的禾然有機豆瓣醬味道很好，無連結，超市自行購買。【香料不一定要齊，儘量有，藥店很容易買到的】

2骨架最好選整條的前排脊骨，要大塊足量味道更香濃。用冷水浸泡半小時，洗乾淨血水。

3涼水入鍋，水寬點，開後打去浮沫。

4焯過水的骨架撈出備用。

5砂鍋熱鍋涼油，小火下蔥白、姜和蒜炒香。

6下香料炒香。

7下冰糖和豆瓣醬。

8炒至醬香飄出，下蔥葉，加醬油，再加適量開水。

9放入骨架，加開水至將將沒過骨架，大火燒開後轉小火燉約40分鐘。或者燉至自己喜歡的軟爛程度，最後湯汁收少即可。剩餘的湯汁過濾後可放煮好剝皮後的雞蛋，浸泡過夜後非常好吃。