魚: 條， 蔥: 根， 泡椒: 個， 花椒: 粒， 泡姜: 塊， 洋蔥: 克， 泡姜: ， 生抽: 勺， 香菜: 根， 香辣醬: ， 郫縣豆瓣醬: ， 八角: ， 醋:
1魚殺好切小段，放入花椒粉，少許鹽，蛋清，麵粉，澱粉腌制半小時
2泡椒切沫，泡姜切絲兒，蔥，洋蔥，蒜切好備用
3鍋內倒入多些油，中火放入腌好的魚塊炸制金黃，撈出，炸好之後多餘的油倒出，留少許底油，平時炒菜量即可
4油熱放入花椒八角炒香，依次放入蔥，洋蔥，蒜，泡椒泡姜炒制出辣味，再放入香辣醬一勺和郫縣豆瓣醬兩勺，一勺糖（炒醬需小火慢慢炒）炒出紅油和香氣就可以了，然後再加入幾滴醋
5加入冷水，放入炸好的魚塊，大夥燒開轉中火燉，直至湯汁收的黏稠就好了，水量沒過魚塊即可
6最後放入香蔥，香蔥，雞精起鍋
7開吃吧