糯米: 10斤, 頸背肉: 6斤, 味極鮮: 150克, 海天草菇老抽: 90克, 蚝油: 30克, 糖: 150克, 高度白酒: 200克, 胡椒粉、五香粉: 適量, 粽葉: 5斤
1肉切成大片,放入所有腌肉料理(白酒放一半),反覆搋肉,使其入味。放冰箱冷藏12小時。包粽子之前,再放另一半白酒,繼續反覆搋肉。
2包的時候,先在底部放一個花生米,再放入少許糯米,再放肉,再蓋上一層米,再放上花生米和麵包豆,將粽子包起來就可以了。
3高壓鍋中加涼水,沒過肉粽子2指,上面再加蓋一個盤子壓住。大火燒開,小火30分鐘,關火燜至自然涼。
1、花生米和豆類要提前泡好備用。 2、粽子裡的餡料可以自由發揮,花生米,蓮子,枸杞,栗子,鹹蛋黃可根據自己喜歡加。 3、粽子包的大小在100克比較好看,吃起來也方便。