豬肉(靠近排骨最嫩的): 1500克， 38度桂林三花酒: 15克， 李錦記叉燒醬: 35克， 生抽: 75克， 耗油: 70克， 老抽: 40克， 五香粉: 10克， 姜: 小塊
1豬肉切長條(最好如圖)
2把姜拍爛，生抽，耗油，老抽，叉燒醬，五香粉，酒全到到一個碗里拌勻。
3把步驟2倒入步驟1拌勻
4裝袋子，綁好袋口，放冰箱冷藏24小時以上。
5烤盤鋪上錫紙，方便清洗，肉均勻鋪在烤架上。預熱烤箱上下200度，放肉進去烤10分鐘。翻面，再烤10分鐘，上蜂蜜，再烤5分鐘。(我的舊烤箱沒預熱200度先烤30分鐘，翻面再烤20分鐘，上蜂蜜，再烤10分鐘，共60分鐘)每款烤箱性能不同，以觀察肉烤的程度為準，自行調節烤箱溫度。
6待肉烤得周邊有點焦(如圖)，就可以出爐啦。
7去掉周邊焦的，以免影響口感。切成薄片，美味的叉燒就可以上桌咯！
選肉時，最好不要選裡脊肉，太干口感硬。