原料

大蒜: 若干， 薑片: 若干， 鮮嫩豆腐: 1盒， 生抽: ， 老抽: ， 蚝油: ， 食用油: ， 鹽:

步驟

1把豆腐切成小塊，然後放入鹽水中浸泡7、8分鐘。這樣豆腐會很嫩，而且也比較入味，不會只有豆腐表層有味而裡面是淡淡的。

2把水瀝干。熱鍋，倒入食用油，加入薑片和大蒜（大蒜用刀拍一下，方便味道出來），加入豆腐煎一小會，加入生抽三勺，老抽少許（一勺足夠，只是調色，讓豆腐看起來更紅），蚝油一勺。依情況可適當加入少許水。

3出鍋，加上小蔥。

小技巧

因為豆腐比較嫩，所以在煎的時候不要翻炒的太勤，否則豆腐就不容易保持形狀。