溫水: 克， 麵粉: ， 酵母: ， 蘇打: ， 食用油:
1適量酵母直接放到麵粉里攪勻，溫水和面（溫度要稍高點，不燙手為宜），麵糰要軟。麵糰醒發時可在面盆上遮層保鮮膜或者塑料袋，再蓋上蓋子。
2調油酥，生麵粉，食用油加熱倒入麵粉中，直到調成糊狀為止。
3麵糰醒發好後，在案板上加入一點蘇打在繼續揉成光滑，然後擀薄，油酥均勻抹在上面。此刻咸火燒和糖火燒要分開做了
4糖火燒，鋪了油酥的麵皮從下端卷到頂端，切成適量大小的劑子，兩頭捏緊，擰一下在捏成皮，包入糖，（白糖里加少量生麵粉，這樣餅熱的時候糖不會是稀的餅涼了裡面也不會是一疙瘩糖），然後用手壓扁，儘量薄點。
5咸火燒，鋪了油酥的麵皮上，再撒鹽、五香粉、芝麻或者蔥等適合鹹味的配料，然後再卷，切劑子，兩頭捏緊，擰一下，壓扁，儘量薄點。
6熱鍋涼油，油熱放火燒，小火慢焙，翻面時在另一面也刷層油，這樣兩面都是金黃色。隔一會要翻面，同一面時間長會焦，用筷子扎一下，餅是利的，裡面不粘筷子，八成就是熟了。熟的過程中會看見外皮慢慢酥掉。
蘇打是酥的關鍵，如果是做軟一類的麵食，就把蘇打換成鹼面。