原料
新鮮雪裡蕻10公斤: 10公斤， 泡菜鹽: 0.5公斤， 花椒: 酌量， 二鍋頭: 酌量
步驟
1新鮮雪裡蕻晾曬兩天，洗凈，再陰乾一天；用二鍋頭給容器殺菌消毒。
2加了花椒的鹽揉搓雪裡蕻至顏色變深出水，雪裡蕻比較大顆的最好在根部掰開，讓鹽分充分吸收，我是加了少量的二鍋頭增加香味，還可以防止變質。
3充分揉搓過的雪裡蕻分成小份打結排列在容器里，並撒少量鹽，然後再排放下一層，我是按照#字形排列的，保證全部雪裡蕻最後都能口味一致
4蓋子也用二鍋頭殺菌消毒
5家裡溫度偏高，加蓋密封后保存在冰箱裡，可以吃到明年這個時候！
小技巧
一定要保證所有接觸到的東西無油無生水，每次取用的時候也一樣。分份的大小可以考慮每次需要的量的大小，我是因為主要做配菜，所以比較小份
